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<\/figure><\/div>\n\n\n\nNach der Destillation hat der Pflaumenbrand eine klare Farbe und ist geschmacklich mit einem Alkoholgehalt von 65% vol noch recht ungest\u00fcm. F\u00fcr die Reifung zu einem harmonischen Getr\u00e4nk werden F\u00e4sser aus Eichenholz verwendet. Die Reifezeit des Vieille Eau de Vie de Prunes du P\u00e9rigord betr\u00e4gt mindestens zwei Jahre. Dabei setzt die sogenannte Oxidation ein. Das bedeutet, dass der Pflaumenbrand durch die Porosit\u00e4t der F\u00e4sser in Kontakt und Austausch mit der um die F\u00e4sser zirkulierenden Luft kommt. Je nach Alter und Zustand der Eichenf\u00e4sser endet die Reifezeit nach rund zwei Jahren. Mit jedem Jahr der Lagerung auf einem Holzfass verliert die Menge des Pflaumenbrandes 5% an Volumen. Dadurch sind die Aromen noch st\u00e4rker konzentriert und der Geschmack wird vollmundiger.<\/p>\n\n\n\n
Wann die Reifezeit beendet werden kann, darf in der Distillerie La Salamandre nur der erfahrene Brennmeister entscheiden. Dabei arbeitet er allein aufgrund seiner Erfahrung mit seinem Auge und seinem Geschmackssinn. Um den Eau de Vie de Prunes du P\u00e9rigord in gleichbleibender Qualit\u00e4t und mit identischem Alkoholgehalt abf\u00fcllen zu k\u00f6nnen, muss der gelagerte Pflaumenbrand von etwa 65% vol. auf seine endg\u00fcltige Trinkst\u00e4rke von 42% vol. herabgesetzt werden. Daf\u00fcr wird der Pflaumenbrand einer kaskadenf\u00f6rmigen Korrektur unterzogen. Das Vieille Eau de Vie de Prunes du P\u00e9rigord durchl\u00e4uft in der Distillerie La Salamandre meist eine vierstufige Kaskade. In jeder Stufe wird der Alkoholgehalt um 5% bis 6% vol herabgesetzt. Dies geschieht durch die Zugabe von destilliertem Wasser, welches geschmacksneutral und mineralienfrei ist. Nach jeder Zugabe von destilliertem Wasser muss das Eau de Vie bis zu 6 Monaten ruhen, so dass allein die Korrektur auf Trinkst\u00e4rke einen Zeitraum von 2 Jahren ben\u00f6tigt.<\/p>\n\n\n\n
Das Vieille Eau de Vie de Prunes du P\u00e9rigord genie\u00dfen Sie am besten als Digestif am Ende einer guten Mahlzeit. Schenken Sie diesen wertvollen Tropfen in ein tulpenf\u00f6rmiges Glas, lassen Sie den Pflaumenbrand etwas Zeit zum atmen und genie\u00dfen Sie die Aromen, welche Ihrer Nase schmeicheln werden. Die Aromen entfalten sich am besten bei Zimmertemperatur. Eine kleine Menge zwischen 2cl und 4cl ist v\u00f6llig ausreichend, um in die aromatische Welt des P\u00e9rigord abzutauchen. Beim Genuss lassen Sie die Textur etwas auf der Zunge rollieren, die fruchtigen Noten in Ihre Geschmacksknospen eindringen und den guten Tropfen Ihren Gaumen hinuntergleiten. Abschlie\u00dfend atmen Sie den Rest der Aromen aus Ihrem leeren Glas ein und tr\u00e4umen Sie sich in die waldreiche Landschaft des P\u00e9rigord hinein. Ein Genuss f\u00fcr alle Sinne!<\/p>\n\n\n\n
Als Pairing-Partner empfehlen wir zum Vieille Prune du P\u00e9rigord als Digestif franz\u00f6sischen K\u00e4se. Oder reichen Sie diesen einzigartigen Pflaumenbrand der Distillerie La Salamandre zum Dessert. Das kr\u00e4ftige, trockene und sehr aromatische Eau de Vie de Prunes passt sehr gut zu einem Apfel- oder Pflaumenkuchen. In der Backstube verfeinern Sie Torten und lassen Kuchen aromatisch, saftig werden. Auch beim Flambieren von Garnelen oder Makrele haben Sie mit dem Vieille Prune du P\u00e9rigord einen charaktervollen Pflaumenbrand zur Hand.<\/p>\n\n\n\n
Die Aromen dieses besonderen Tropfens bewahren Sie am besten durch die Lagerung an einem k\u00fchlen und dunklen Ort. Nach dem erstmaligen \u00d6ffnen sollten Sie die Flasche nach Gebrauch stets gut verschlossen ebenfalls k\u00fchl und dunkel aufbewahren. Eine Lagerung im K\u00fchlschrank ist nicht erforderlich und vor dem Verzehr sollte das Vieille Eau de Vie de Prunes du P\u00e9rigord auf jeden Fall auf Zimmertemperatur erw\u00e4rmt werden. Ein Verfallsdatum ist aufgrund des hohen Alkoholgehaltes weder ge\u00f6ffnet noch unge\u00f6ffnet vorgesehen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Das Vieille Eau de Vie de Prunes du P\u00e9rigord der Distillerie La Salamandre ist ein weicher, vollmundiger und aromatischer Pflaumenbrand. Grundlage f\u00fcr die Herstellung sind sonnengereifte P\u00e9rigord-Pflaumen, welche sorgsam verarbeitet werden. Damit bei der Fermentation die Hefebakterien den Zucker in Alkohol verwandeln k\u00f6nnen, m\u00fcssen die Pflaumen aufgeschlossen werden. Dabei d\u00fcrfen die Kerne der Pflaumen nicht… Continue reading Vieille Eau de Vie de Prunes du P\u00e9rigord<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":384,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-394","page","type-page","status-publish","hentry","entry"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"it","enabled_languages":["de","en","es","fr","it","nl"],"languages":{"de":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"en":{"title":false,"content":false,"excerpt":false},"es":{"title":false,"content":false,"excerpt":false},"fr":{"title":false,"content":false,"excerpt":false},"it":{"title":false,"content":false,"excerpt":false},"nl":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/spirits-import.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/394","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/spirits-import.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/spirits-import.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spirits-import.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spirits-import.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=394"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/spirits-import.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/394\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":475,"href":"https:\/\/spirits-import.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/394\/revisions\/475"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spirits-import.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/384"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/spirits-import.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}