{"id":223,"date":"2021-10-06T09:56:52","date_gmt":"2021-10-06T07:56:52","guid":{"rendered":"https:\/\/spirits-import.de\/?page_id=223"},"modified":"2022-02-24T10:17:39","modified_gmt":"2022-02-24T09:17:39","slug":"pastis-des-alpes-ein-gipfel-fuer-den-gaumen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/spirits-import.de\/fr\/fachhandel\/distillerie-des-alpes\/pastis-des-alpes-ein-gipfel-fuer-den-gaumen\/","title":{"rendered":"Pastis des Alpes \u2013 ein Gipfel f\u00fcr den Gaumen"},"content":{"rendered":"\n

Seit mehr als vier Jahrzehnten gilt der Pastis des Alpes als das Wahrzeichen der Distillerie des Alpes. Dabei ist die Geschichte des Pastis noch keine 100 Jahre alt und begann mit dem Verbot von Absinth nach dem Ende des Ersten Weltkrieges. Denn auch nach dem der hochprozentige Absinth Tabu war, wollten viele Franzosen weiterhin Getr\u00e4nke mit Anisgeschmack genie\u00dfen. In den 1920er Jahren wurden anishaltige Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von bis zu 30% vol erlaubt und 1932 kam schlie\u00dflich der erste Pastis nach heutigen Ma\u00dfst\u00e4ben auf den Markt. Doch erst nach dem Zweiten Weltkrieg und mit dem einsetzenden Wohlstand des Wirtschaftswunders wurde Pastis weit \u00fcber die Grenzen der Provence hinaus zu einem beliebten Aperitif der Franzosen und all jener, die dort Urlaub machten.<\/p>\n\n\n\n

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Der Pastis des Alpes wird in einem einzigartigen Verfahren aus Mazeration und Aufg\u00fcssen hergestellt und entfaltet sich beim Genuss zu einem komplexen und aromatischen Getr\u00e4nk. Dabei dominieren nat\u00fcrlich die Aromen von Sternanis und Lakritz, werden aber bereichert durch ein Bouquet von zwanzig Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen. Besonders erw\u00e4hnenswert sind dabei die getrockneten Bl\u00fcten der \u00c4hrigen Edelraute (artemisia g\u00e9n\u00e9pi) und die holzigen Noten der Vuln\u00e9raire des Alpes, einer Pflanze \u00e4hnlich dem Johanniskraut aus dem Massif de la Chartreuse. Die wichtigsten Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze stellen wir vor:<\/p>\n\n\n\n

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Sternanis<\/em><\/p>\n\n\n\n

Der aus China stammende Sternanis (Illicium verum) ist ein sehr wohlriechendes Gew\u00fcrz, das vom Sternanisbaum stammt. Sein Name stammt von der Form der Frucht, welche meist 8 Spitzen hat. Der Sternanis wird noch gr\u00fcn geerntet und anschlie\u00dfend in der Sonne getrocknet, wo er seine r\u00f6tlich-braune Farbe annimmt. Der Sternanis verleiht dem Pastis des Alpes seine Rundheit und L\u00e4nge im Mund.<\/p>\n\n\n\n

S\u00fc\u00dfholz<\/em><\/p>\n\n\n\n

S\u00fc\u00dfholz ist eine mehrj\u00e4hrige Pflanze aus der Familie der Fabaceae. Sie braucht einen reichen, feuchten Boden zum Wachsen und mag warmes Klima. Sie w\u00e4chst in B\u00fcschen, die bis zu 1 Meter hoch werden. Ihre Bl\u00fcten sind blau oder violett. Das intensive Aroma des S\u00fc\u00dfholzes stammt aber aus den feinsten Teilen des Wurzelstockes, welche Ausl\u00e4ufer genannt werden. Die S\u00fc\u00dfholz-Wurzel bringt den lakritzig-holzigen Geschmack mit den leicht s\u00fc\u00dflichen Noten in den Pastis des Alpes.<\/p>\n\n\n\n

Zimt<\/em><\/p>\n\n\n\n

Zimt stammt aus der Rinde des Ceylon-Zimtbaums, eine Pflanze aus der Familie der Lorbeergew\u00e4chse (Lauraceae), die bis zu 15 Meter hoch werden kann. Der Ceylon-Zimtbaum (auch Echter Zimtbaum) w\u00e4chst nur in tropischen und subtropischen Regionen. Bei der Ernte wird die Rinde von den Zweigen entfernt. Nach dem Trocknen bleibt nur der innere Teil der Rinde \u00fcbrig, und die Rinde rollt sich zu kleinen St\u00f6cken zusammen, die wir als Zimtstangen kennen. Das Gew\u00fcrz wird h\u00e4ufig zum Aromatisieren von Gl\u00fchwein verwendet, ist Bestandteil vieler Gerichte und wird oft mit Weihnachten in Verbindung gebracht. Dem Pastis des Alpes verleiht der Zimt eine fein-w\u00fcrzige Basisnote.<\/p>\n\n\n\n

G\u00e9n\u00e9pi<\/em><\/p>\n\n\n\n

G\u00e9n\u00e9pi ist eine endemische, mehrj\u00e4hrige Pflanze der Alpenregion. Sie w\u00e4chst gerne auf den Mor\u00e4nen hoch gelegener Gletscher und Ger\u00f6llhalden gedeiht und steht seit vielen Jahren unter strengem Naturschutz. Die f\u00fcr den Pastis des Alpes verwendeten getrockneten Bl\u00fcten des G\u00e9n\u00e9pi Artemisia Umbelliformis stammt aus kontrolliertem Anbau. Die Pflanze geh\u00f6rt zur Gattung der Wermutgew\u00e4chse, genau wie der Wermut. G\u00e9n\u00e9pi entwickelt im Pastis des Alpes frische Noten von Eukalyptus.<\/p>\n\n\n\n

Vuln\u00e9raire des Alpes<\/em><\/p>\n\n\n\n

Die Vuln\u00e9raire des Alpes ist eine mehrj\u00e4hrige, bodendeckende Pflanze, die eng mit dem Johanniskraut verwandt ist. Das krautige Gew\u00e4chs bl\u00fcht gelb und verdankt seinen Namen der runden Form seiner Bl\u00e4tter, die an M\u00fcnzen erinnern. Es handelt sich um eine endemische Pflanze der Region rund um Chartreuse, welche im getrockneten Zustand sein volles Aroma. Vuln\u00e9raire des Alpes w\u00e4chst an den felsigen H\u00e4ngen der franz\u00f6sischen Alpen und entwickelt im Pastis des Alpes eine leicht fruchtige, s\u00fc\u00dfe und holzige Note.<\/p>\n\n\n\n

Pastis des Alpes richtig genie\u00dfen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Um den Pastis der Distillerie des Alpes auf traditionelle Art zu genie\u00dfen, werden nur klares Wasser und einige Eisw\u00fcrfel ben\u00f6tigt. Geben Sie ein paar Eisw\u00fcrfel in ein Longdrink-Glas und f\u00fcllen Sie einen Teil Pastis des Alpes mit 6 bis 8 Teilen frischem Wasser auf. Einfacher kann Erfrischung nicht sein.<\/p>\n\n\n\n

Nicht viel mehr braucht es f\u00fcr eine Granita des Alpes: aus Wasser, Zuckersirup, Zitronensaft und Pastis des Alpes zaubern Sie einen einzigartig ungew\u00f6hnlichen Genuss, den Sie nur noch ordentlich k\u00fchlen m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

Und nat\u00fcrlich sind mit dem Pastis des Alpes der eigenen Kreativit\u00e4t bei der Zubereitung von Cocktails und Longdrinks keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n\n\n\n

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Seit mehr als vier Jahrzehnten gilt der Pastis des Alpes als das Wahrzeichen der Distillerie des Alpes. Dabei ist die Geschichte des Pastis noch keine 100 Jahre alt und begann mit dem Verbot von Absinth nach dem Ende des Ersten Weltkrieges. Denn auch nach dem der hochprozentige Absinth Tabu war, wollten viele Franzosen weiterhin Getr\u00e4nke… Continue reading Pastis des Alpes \u2013 ein Gipfel f\u00fcr den Gaumen<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":225,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-223","page","type-page","status-publish","hentry","entry"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"fr","enabled_languages":["de","en","es","fr","it","nl"],"languages":{"de":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"en":{"title":false,"content":false,"excerpt":false},"es":{"title":false,"content":false,"excerpt":false},"fr":{"title":false,"content":false,"excerpt":false},"it":{"title":false,"content":false,"excerpt":false},"nl":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/spirits-import.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/spirits-import.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/spirits-import.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spirits-import.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spirits-import.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=223"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/spirits-import.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/223\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":478,"href":"https:\/\/spirits-import.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/223\/revisions\/478"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spirits-import.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/225"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/spirits-import.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}